Menu Saint Valentin 2020
Tartare de boeuf au soja et norris
Praline de foie-gras à la noisette
En carpaccio aux fruits de la passion et jeunes pousses
Aux citrons confits, tatin d'endives du Léon
Entremet litchis, framboises
Profitez de ce menu le 14, 15 et 16 février
Oeuf mollet, espuma de Topinambours, fregola aux oignons rouges ou Velouté de Potimarron au lard fumé, toast de magret fumé et copeaux de Comté
Suprême de Pintade aux châtaignes, crémeux de céleri, émulsion de panais ou Filet de Bar, spaghettis à l'encre de seiche, beurre citronné
Parfait glacé à la vanille, pommes caramélisées, crème carambar ou Profiterole croustillante glace pralinée, amandes torréfiées, sauce chocolat
Escalope de Foie Gras poêlée, betterave au Balsamique, écume exotique ou Tartare de Lieu Jaune au citron vert, émulsion coco
Pesked Ar Farz de Lotte ou Travers de porc, écrasé de pomme de terre, shitakés
Éclair crème cacahuète, pop-corn caramélisé, crème anglaise à la Fève Tonka ou Sablé breton, crème pralinée, disque chocolat
Tout changement dans les menus entraînera un supplément Prix nets exprimés en euros, service compris Viandes françaises et u.e Boissons non comprises.
au lard fumé, toast de magret fumé et copeaux de Comté
betterave au Balsamique, écume exotique
Fregola aux oignons rouges
au citron vert, émulsion coco
Cuites dans leurs coquilles, spaghettis de courgettes, espuma à la vanille
spaghettis à l'encre de seiche, beurre citronné
écrasé de pomme de terre, jus de viande au Vadouvan
escalope de foie gras poêlée, écrasé de pomme de terre, sauce au porto
aux châtaignes, crémeux de céleri, émulsion de panais
''Retour du marché'' poissons et coquillages, bisque de crustacés
écrasé de pomme de terre, Shitakés
boeuf du terroir (+/-300 grs) et frites
pommes caramélisées, crème carambar
coulis de fruits
glace praliné, amandes torréfiées, sauce chocolat
Disque en chocolat
pop-corn caramélisé, crème anglaise à la fève Tonka
Glace Yuzu, perles de Yuzu, zeste de Combava et vodka
Entrée/Plat ou Plat/Dessert/// Entrée/Plat/Dessert à 23.00€
Fricassée d'encornets à l'armoricaine et cabillaud frit
Grenadin de veau au poivre de Jamaique, farçon de pomme de terre au porto blanc
Feuillantine aux fruits