Menus

Kir Royal au Griottines

Amuse Bouche

Tartare de boeuf au soja et norris

Velouté de Shitakés

Praline de foie-gras à la noisette

Coquilles St Jacques

En carpaccio aux fruits de la passion et jeunes pousses

Dos de cabillaud

Aux citrons confits, tatin d'endives du Léon

Entremet Saint Valentin

Entremet litchis, framboises

Mignardises

Velouté de Potimarron

au lard fumé, toast de magret fumé et copeaux de Comté

Escalopes de Foie Gras poêlées

betterave au Balsamique, écume exotique

Oeuf mollet, espuma de Topinambours

Fregola aux oignons rouges

Tartare de Lieu Jaune

au citron vert, émulsion coco

Noix de Saint Jacques

Cuites dans leurs coquilles, spaghettis de courgettes, espuma à la vanille

Huîtres n°3 Maison Legris

Filet de Bar

spaghettis à l'encre de seiche, beurre citronné

Lieu Jaune

écrasé de pomme de terre, jus de viande au Vadouvan

Filet de boeuf Rossini

escalope de foie gras poêlée, écrasé de pomme de terre, sauce au porto

Suprême de Pintade

aux châtaignes, crémeux de céleri, émulsion de panais

Cotriade .

''Retour du marché'' poissons et coquillages, bisque de crustacés

Travers de porc

écrasé de pomme de terre, Shitakés

Entrecôte de bœuf

boeuf du terroir (+/-300 grs) et frites

Parfait glacé à la vanille

pommes caramélisées, crème carambar

Nougat glacé artisanal

coulis de fruits

Profiterole croustillante

glace praliné, amandes torréfiées, sauce chocolat

Sablé breton, crème pralinée

Disque en chocolat

Éclair à la crème cacahuète

pop-corn caramélisé, crème anglaise à la fève Tonka

Amiral

Glace Yuzu, perles de Yuzu, zeste de Combava et vodka