Noix de St-Jacques en carpaccio, déclinaison aux agrumes, herbes Cress
ou
Risotto de Shiitakes, chips de panais, tuile au parmesan
Plat
Filet de Bar, crémeux au céleri, tuile à l'encre de seiche, sauce au jus de moules
ou
Suprême de volaille farci aux marrons et foie-gras, écrasé de pomme de terre fumée, sauce porto au foie-gras
Dessert
Crème à la vanille Bourbon, crumble amandes, méli-mélo aux fruits rouge
ou
Tartare d'ananas à la coriandre, crumble au zeste de citron vert, coriandre Cress
Menu Tribord
Entrée
Escalope de Foie Gras poêlée, betterave au Balsamique
ou
Nage de coques safranée, petits légumes
Plat
Pesked Ar Farz de Bar
ou
Travers de porc en cuisson lente, écrasé de pomme de terre, sauce Apicius
Dessert
Brownie tout chocolat aux cacahuètes, sauce chocolat
ou
Sablé breton, crème pralinée
Carte
Entrées
Plats
Desserts
Fruits de mer
Moules / frites
En saison
Chez nous, les moules sont cuisinées minute...
