Noix de St-Jacques en carpaccio, déclinaison aux agrumes, herbes Cress
ou
Risotto de Shiitakes, chips de panais, tuile au parmesan

Filet de Bar, crémeux au céleri, tuile à l'encre de seiche, sauce au jus de moules
ou
Suprême de volaille farci aux marrons et foie-gras, écrasé de pomme de terre fumée, sauce porto au foie-gras

Crème à la vanille Bourbon, crumble amandes, méli-mélo aux fruits rouge
ou
Tartare d'ananas à la coriandre, crumble au zeste de citron vert, coriandre Cress

Escalope de Foie Gras poêlée, betterave au Balsamique
ou
Nage de coques safranée, petits légumes

Pesked Ar Farz de Bar
ou
Travers de porc en cuisson lente, écrasé de pomme de terre, sauce Apicius

Brownie tout chocolat aux cacahuètes, sauce chocolat
ou
Sablé breton, crème pralinée

En saison
Chez nous, les moules sont cuisinées minute...